全国政协副主席、中国工程院院长宋健日前在2001年国际果蔬产业技术论坛发表主题演讲时指出，要紧紧依靠科技进步，加速果蔬产业的发展，这是落实科技兴农方针的重要内容。

他说，尽管我国在1993年和1997年已相继成为世界水果和蔬菜第一生产大国，但与一些发达的国家相比，在诸多方面仍有相当差距，果蔬总产量中仅有5%能参与国际竞争，特别是果蔬产后贮藏、保鲜、深加工等方面技术差距更大，成为制约我国果蔬产业快速发展的瓶颈。

他说，蔬菜、水果是我国种植业中仅次于粮食的第二和第三大产业，在产业化经营方面走在农业其它产业的前面。果蔬生产属于劳动密集型产业，吸纳劳动力多，生产成本低，是中国加入 WTO后少数具有竞争优势的重要产业。中国主要果蔬价格都低于国际市场价格，如苹果低 41%、鸭梨低79%、柑桔低47%，蔬菜价格约为国际市场的1/5―1/8，因此，入世后果蔬比粮食有显著的价格优势。果蔬产业的兴起，将极大地带动我国整个农业经济的发展。

他指出，要尽快改变果蔬没有加工专用品种的落后状况，既重视鲜食品种的改良和发展，又重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食和加工品种合理布局的形成，是果蔬产业发展的主要方向；培育果蔬加工龙头企业，加速果蔬产、加、销一体化进程，形成果蔬生产专业化、加工规模化、管理企业化、服务社会化和科工贸一体化，是未来果蔬产业发展的战略目标；按照国际质量标准和要求规范果蔬加工产业，在“原料―加工―流通”各个环节中建立全程质量控制体系，用信息、生物等高新技术改造提升果蔬加工业的工艺水平，是推动中国果蔬产业扎实发展的基础和手段。