一、无公害蔬菜产业化是现实的必然选择

首先，随着人们生活水平的提高，生活质量改善，食物结构变化的步伐日益加快，崇尚天然、追求健康已经和正在成为人们的消费主题，作为“食为天”重要内容的“菜篮子”被人们以从未有过的兴趣大加关注，无公害蔬菜巨大市场潜力不言自明。

其次，入世对我国农业的影响将很快显现出来，传统种植业，尤其是传统的粮食作物种植业必将要受到巨大冲击，种植业结构调整势在必然，无公害农产品生产的地位将在调整中凸显出来。

其三，蔬菜种植为劳动密集型产业，符合我国国情，且我国种菜历史久远，人才和技术上的优势十分显著，发展无公害蔬菜有着良好的基础。

其四，国内无公害蔬菜先行地区的成功经验为发展无公害蔬菜提供了成功的佐证。据《农民日报》载：北京2000黑龙江绿色食品周，仅5天时间，参观购物者达15万人，销售各种绿色食品45.5万公斤，销售额1188万元；签订各类销售合同186份，价值达21亿元。山东寿光市在实施无公害蔬菜战略后，年加工出口无公害蔬菜1000万公斤；甘肃河西走廊和青海开发的无公害反季蔬菜，已经形成了产业规模，正在创造出日益增大的社会经济效益。

由此可见，发展无公害蔬菜并使之产业化，既是适应现代消费新趋势的需要，又是促进农业可持续发展的需要；既是增加农民收入的需要，又是提高农业比较效益的需要；既是发展外向型经济的需要，又是应对加入WTO的需要。它代表了我国农业经济与时俱进的一个重要方向。

二、无公害蔬菜产业化的基本思路

无公害蔬菜，简言之就是没有被污染的放心菜。实际生产过程中要做到“不被污染”有较大难度，原因之一是各种有害残留物不好控制，而造成这种残留物的污染源主要有重金属、硝酸盐和各种农药。这既有多年使用化肥、农药在土壤中的残留，又有土壤本身重金属含量的问题，也有灌溉水源污染的问题。要解决这些问题，需抓好以下几个技术环节：

第一、在土壤普查测试的基础上，精心选定无公害蔬菜产业化的基地，勘定边界，实施改良，跟踪监测，严格管护，以保持其自然状态不被破坏。

第二、推广生物有机肥料，限制硝氮肥用量。无公害蔬菜的生产提倡大量施用有机肥，并对人粪尿及外来有机肥进行无害化处理，禁止使用硝态氮肥，减少硝酸盐在蔬菜可食部位的积累。注意筛选肥料类型，确定用量和追肥时期等科学施肥技术，确保对生态环境无害的前提下获得较高的经济效益和社会效益。蔬菜在生产发育过程中需要氮、磷、钾、铁、锰、锌、硼等多种营养元素。传统的观点认为，土壤中缺少的主要是氮、磷、钾，其它营养一般不缺。但蔬菜尤其是保护地蔬菜一年几茬，对土壤中的营养要求是多方面的，一味补充氮、磷、钾，只能造成蔬菜对微量营养元素吸收不足，抗性下降。当前一些新型生物肥料，如高浓缩微量元素混合营养肥料植物动力2003（PP2003）在解决作物、特别是增强蔬菜平衡吸收营养的效果十分明显，不仅在提高产量、改善品质、增强抗逆性、强状根系、促进叶的生长等方面有明显效果，更在改善土壤PH值、减少农药使造成的危害和污染方面表现不俗，为无公害蔬菜生产开辟了一个新的途径。

第三、农业防治和生物措施相结合，减少病虫害发生。通过选用抗病品种，合理轮作来提高蔬菜抗逆性。我国蔬菜病虫害逐年加剧的原因，主要是因大量施用单质化肥和生长调节剂，使蔬菜营养不均衡，抗性下降造成的。只要全面而均衡地供给蔬菜生产所需的各种营养，就可增加其抗性，使蔬菜少得病或不得病，因而减少用药或不用药。其次，开展生物防治，保护和利用天敌如瓢虫、食蚜蝇、赤眼蜂等以虫治虫。在采用上述措施后，并不能保证蔬菜完全避免病虫害的侵袭。关键在于一旦发生病虫害后，绝对不能使用常规农药，而应在技术人员指导下，采用无公害农药进行无害防治。

第四、加强技术培训，提高菜农素质。在强调无公害蔬菜特有生产程序的同时，必须不断地用现代科技装备和训练农民队伍。不仅要帮助和引导菜农掌握无公害蔬菜生产的全部工艺把无公害生产技术直接送到菜农手中，更要加强无公害蔬菜生产的科研和技术推广力度，培育出产量高、抗逆性好、品质优良的良种及与之配套的栽培技术。还要建立一套完善的质量保证体系和强有力的监督管理体系，完善质量评估和监测制度。只有这样，才能保证在整地、施肥、播种、移栽、田管到收获每个生产过程的程式化运行，才能保证无公害蔬菜生产逐步走上法制化、规范化和标准化的轨道。

三、抓好推介销售工作

市场销售是实现产品价值的最终环节，无公害蔬菜作为一种时令和保鲜性要求十分严格的商品，尤其要重视市场开拓和促销工作。首先，要利用各种媒体进行充分宣传，使消费者充分了解和认识无公害蔬菜的特色和优势，扩大其知名度和认可度；其次，要从生产入手，简化技术，降低成本，使无公害蔬菜不仅品质好，品种全，而且价格适中，使无公害蔬菜人人喜欢吃，而且吃得起。其三，要依托生产基地建立批发市场，发展市场中介组织，培育农民经纪人队伍，加快无公害蔬菜的营销步伐。其四，注重无公害蔬菜的特色生产，精细加工，打好时间差，实现净菜上市。其五，规范市场行为，加强监管，严防普通蔬菜混充无公害蔬菜，败坏无公害蔬菜的名声。同时在实践中评选出科技含量高、质量上乘、市场声誉好的品种，注册商标，实施品牌战略，形成一个以品牌产品为依托、产业化生产经营为中心、进而带动整个无公害农产品共同发展的新型农业生产格局，为农业经济创造出新的增长点。

（作者单位：山西省大同市农业局、大同市园林管理处、中国绿色食品发展中心）