洋水果来了。在中国加入WTO之前、之后，这都是一个很唬人的话题。从皇帝的女儿似的被小心翼翼地摆在最显眼的货架上，标以惊人的高价，到大大小小的水果摊上遍地充斥“洋水果”。老百姓看在眼里的是价格的涨涨跌跌，是媒体的炒作，是经销商的故布疑阵。

美国的新奇士甜橙、红蛇果，澳大利亚的啤梨，日本的水晶梨，厄瓜多尔的香蕉等陆续登陆，它们的诱惑消费者难以抵挡，但它们的高成本又使得其在中国市场上有很大的局限性。

在果农和零售商之间有很多专业的中介机构

可望大规模进入中国市场的洋水果的主要来源地是美国，特别是美国的加州。加州农业，特别是其水果业的发达，常常被加州名气更大的高科技之都硅谷抢尽了风头。目前，美国超过半数的水果、果仁、果汁都来自加州，该州所产的水果包括葡萄、草莓、柑桔、苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、树莓、巴丹杏、核桃等，都远销世界各地。先进的农业科技加上机械化大农场经营，使得其水果产业规模不断扩大。

目前，美国农业的年产值在800亿美元左右，在经济总量中比重很小，但规模并不小。加州农业的年产值近300亿美元，其中水果的产值很惊人。例如，加州葡萄年产值是24亿美元，草莓8亿多美元，柑桔7亿多美元。同时，美国水果对国际市场的依赖程度越来越高，例如加州17％的葡萄、29％的柑桔、12％的草莓出口国外市场。目前，中国每年从美国进口的水果、坚果和蔬菜类产品价值近10亿美元，大部分水果就是来自加州。

记者曾多次到加州农业区参观，对加州水果的加工处理和市场化运作印象深刻。苹果、梨、李、柑桔等水果，通常是大机械收获作业，然后是洗涤、打蜡、分级、包装、低温储藏等等多道工序。树梢上红艳艳、毛绒绒的水果，转眼间就排列整齐、大小一致、色泽诱人。在果农和零售商之间，有很多专业的中介机构，使得水果在收获后的半个月左右顺利进入市场，减少了库存和积压，降低了储存中的自然损耗。另外，加州35％的水果迅速被深加工，变成果仁、果汁进入市场，附加值大大增加。

成本主要高在后期加工

以美国当地市场标准来衡量，美国的水果很便宜。例如，在加州旧金山市的食品超市里，新奇士甜橙零售价格是每磅0.33美元（约合每公斤6元人民币左右），红富士苹果和蛇果的零售价都是每磅0.59美元（约合每公斤11元人民币左右），而旧金山地区的人均年收入是3万多美元。

与国产水果相比，美国的水果价格还是高一些。进入中国市场之后，成本会更高一些，如果不是假冒货、不是走私货、不是美国果农故意杀价打市场，其成本的下降空间是可以预期的。

主要的成本来自于水果的后期加工、人力资源成本、储运和关税成本。后期加工工序复杂而严格。从最后的成本中分析，水果收获时的产值和进入市场时的产值之比是1∶37，就是说绝大部分成本来自后期加工。记者曾专门做过调查统计，美国农场如果从种到收再到加工全部自己做，绝大多数中小型农场是亏损的，种得越多亏得越多。所以，大多数中小型农场建立起合作社式的加工中心，把成本最高的后期加工集中起来做，分摊成本。

人力资源成本也无法进一步降低，特别是那些难以大机械化收获的水果更是如此，像草莓、樱桃、葡萄等。加州的草莓农场主到了收获季节，就要大批雇佣墨西哥工人提着小塑料桶人工采摘，采一桶付1美元。美墨边境上移民局卡得严的时候，农场主还很难雇到人。

从关税上看，中国关税降低是美国水果进入中国市场的最大利好消息。根据中国的承诺，到2005年，中国进口水果的平均关税水平将从目前的30％左右降低到10％左右，例如柑桔将从40％降到12％。在水果种植、加工、人力成本都无法降低的情况下，加上运输成本、关税成本、进口商和零售商的利润成本，洋水果在中国市场上的价格会逐步稳定，保持在其较高的水平。这样的价格也决定了洋水果在中国市场的空间不会太大，消费群会逐步稳定在少数城市较高收入者中间。

国产水果的后期处理率太低

尽管不会带来太大的冲击，但洋水果进入中国市场的脚步是难以阻挡的。

从质量上看，加州的甜橙、葡萄、樱桃、草莓的确比国产水果高出很多，这跟很多方面有关系，例如良种的培育、生长期的管理、后期的加工。随着中国国内经济的发展，人们收入水平的提高，对质高价高的洋水果已经形成一定规模的市场需求。有需求就会有供给，不管是正常渠道还是水货走私。

真正的冲击将来自洋水果的本地化，就是说美国、日本、澳大利亚、欧洲的农场主带着他们的水果良种到中国来种植，带着他们的后期加工技术到中国来加工，带着他们的市场化经验到中国来运作。实际上，这一趋势几年前就出现了，已经有很多日本苹果商在山东等地取得了成功。旧金山有一家叫奥瑞集团的公司正组织加州的农场主大规模进入中国农业领域，据说进展顺利。

中国水果业的现状是规模很大，有多种水果产量居世界领先地位，如苹果（第一位）、梨（第一位）、柑桔（第三位）等。但在后期加工上差距很大。例如，美国的水果后期处理率是100％，而中国水果的后期处理率是1％；美国水果深加工比率是35％，中国的比率不到10％；美国优质果率是80％以上，但中国的优质果率是30％，高档果率不到5％。

目前的情况是，如果美国等国家的农场主拿着种子、机器到中国来种水果卖，借助中国的廉价人力资源、避开中国的关税，那么“国产洋水果”对目前中国水果产业的冲击就大了。