由于劳动力成本、储运和关税等原因，来自海外的洋水果对中国市场的冲击不会很大，但如果这些农场主带着他们的水果良种到中国来种植，带着他们的后期加工技术到中国来加工，带着他们的市场化经验到中国来运作，那么其对国产水果的冲击就大了。洋水果的现代化产销

可望大规模进入中国市场的洋水果的主要来源地是美国，特别是美国的加州。目前，美国超过半数的水果、果仁、果汁都来自加州，该州所产的水果包括葡萄、草莓、柑桔、苹果、梨、桃、杏、李、樱桃、树莓、巴丹杏、核桃等，都远销世界各地。加州水果的产值惊人。例如，目前，加州葡萄年产值是２４亿美元，草莓８亿多美元，柑桔７亿多美元。同时，美国水果对国际市场的依赖程度越来越高，例如加州１７％的葡萄、２９％的柑桔、１２％的草莓出口国外。中国每年从美国进口的水果、坚果和蔬菜类产品价值近１０亿美元，大部分就是来自加州。

笔者曾多次到加州农业区参观，对加州水果的加工处理和市场化运作印象深刻。苹果、梨、李、柑桔等水果，通常是大机械收获作业，然后是洗涤、打蜡、分级、包装、低温储藏等等多道工序。树梢上红艳艳、毛绒绒的水果，转眼间就排列整齐、大小一致、色泽诱人。在果农和零售商之间，有很多专业的中介机构，使得水果在收获后的半个月左右顺利进入市场，减少了库存和积压，降低了储存中的自然损耗。另外，加州３５％的水果迅速被深加工，变成果仁、果汁进入市场，附加值大大增加。国产水果后期处理率太低

以美国当地市场标准衡量，美国的水果很便宜。例如，在加州旧金山市的食品超市里，新奇士甜橙零售价格是每磅０·３３美元（约合每公斤６元人民币左右），红富士苹果和蛇果的零售价都是每磅０·５９美元（约合每公斤１１元人民币左右），而旧金山地区的人均年收入是３万多美元。

从最后的成本中分析，水果收获时的产值和进入市场时的产值之比是１∶３７，就是说绝大部分成本来自后期加工。笔者曾专门做过调查统计，美国农场如果从种到收再到加工全部自己做，绝大多数中小型农场是亏损的，种得越多亏得越多。所以，大多数中小型农场建立起合作社式的加工中心，把成本最高的后期加工集中起来做，分摊成本。

而中国水果业的现状是规模很大，有多种水果产量居世界领先地位，如苹果（第一位）、梨（第一位）、柑桔（第三位）等。但在后期加工上差距很大。例如，美国的水果后期处理率是１００％，而中国水果的后期处理率是１％；美国水果深加工比率是３５％，中国的比率不到１０％；美国优质果率是８０％以上，但中国的优质果率是３０％，高档果率不到５％。“国产洋水果”是真正的冲击

从关税上看，中国关税降低是美国水果进入中国的最大利好消息。根据中国的承诺，到２００５年，中国进口水果的平均关税水平将从目前的３０％左右降低到１０％左右，例如柑桔将从４０％降到１２％。

但在水果种植、加工、人力成本都无法降低的情况下，加上运输成本、关税成本、进口商和零售商的利润成本，洋水果在中国市场上的价格会保持在其较高的水平。这样的价格也决定了洋水果在中国市场的空间不会太大，消费群会逐步稳定在少数城市较高收入者中。

真正的冲击将来自洋水果的本地化，就是说美国、日本、澳大利亚、欧洲的农场主带着他们的水果良种到中国来种植，带着他们的后期加工技术到中国来加工，带着他们的市场化经验到中国来运作，借助中国的廉价人力资源，避开中国的关税。实际上，这一趋势几年前就出现了，已经有很多日本苹果商在山东等地取得了成功。旧金山有一家叫奥瑞集团的公司正组织加州的农场主大规模进入中国农业领域，据说进展顺利。