露天菜市场、集贸市场一直和每个家庭的餐桌密切相连。这几年，在我国一些大中城市，如北京、深圳露天的菜市场渐渐地淡出人们的生活。是什么原因造成集贸市场冷清的呢？是谁夺取了集贸市场的客源呢？很明显，是超市。

从卖方市场到买方市场，消费者已经不再仅仅满足买到菜、价格是否便宜，他们已经开始挑剔，买的菜是否安全、是否无公害，买菜的环境怎样、是否方便等等。而超市，不但购物环境优美、商品质量让人放心，而且能做到明码标价、足斤足两，有信誉，发生问题投诉较为方便，甚至连价格上都和肉菜集贸市场差不多。

从某种程序上讲，集贸市场是传统意义上的农业生产销售方式，从生产、流通到销售环节，都没有十分严格的标准，在这里买卖双方可以随行就市，讨价还价；连锁超市由于其统一采购、统一配送的特点，不仅要求商家建立健全统一的质量检验体系，同时需要在数量和质量上有稳定的农产品货源供应，这不仅能有效地提高农产品质量，推进优质安全农产品的规模化和标准化生产，促进连锁超市与生产基地的紧密结合，还能提高农产品的组织化程度。可以说，超市连锁经营的发展，将大大提高农业的产业化水平，规模化、集约化、连锁化的超市是农产品销售的现代化形式。超市化经营将是农产品销售的必然趋势。