不过，不甘认输的国内食品工业界人士更愿意把差距看作动力和潜力，希望能够通过自己的努力创造出属于自己的辉煌。而这正是国家计委、国家经贸委、农业部、科技部等主办部门举办这次博览会的目的。

中国食品工业在过去的２０多年中，成长速度惊人。从１９８０年到２０００年，全国食品工业年均增长速度达到１３·１％。２００１年，又比上年增长了１２·１２％。

但是，差距也是显而易见的。中国食品工业占世界食品工业的比重不到５％。发达国家食品工业总产值与农业总产值之比为３∶１，而我国仅为０·３∶１。由于转化程度低，综合利用比较落后，造成了我国农副产品资源的极大浪费。这也正是影响农民收入增加的一个重要因素。

农产品加工业特别是食品工业的发展，越来越受到人们的重视。正如国家计委主任曾培炎所说，加快食品工业的发展，对提高人民生活质量和水平，带动农业结构调整和产业升级，提高农产品的加工转化率和附加值，从而实现农民增产增收，解决农业、农村、农民问题将发挥重要作用。

事实上，政府部门实质性的推动工作已经启动。国家计委组织的农产品深加工食品工业专项工程，一年内已完成了１１１个项目的立项批复工作。这些农产品加工项目建成后预计可新增年销售收入５００多亿元，实现税利１２０多亿元，出口创汇１０余亿美元。项目的实施约可直接解决就业人数近１５万人，使５００多万农户受益，农民年户均增收３０００余元。