胡椒品质并不差

胡椒原产印度西高上山脉的热带雨林，早在二千年前已栽培，有着悠久的历史，现已遍布亚、非、拉三大洲近20个国家。全世界植椒总面积约为18．67万公顷，年总产量约15万至17万吨。主要胡椒生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚，种植面积和产量约占世界植椒面积和总产量的90％。

早在20世纪40年代，文昌县归侨就开始栽种胡椒，1951年又先后引种于琼海县和兴隆华侨农场，以后相继在农垦各个农场试种成功。目前我省胡椒种植遍及19个市县。近几年，我省胡椒单位面积产量平均为每亩100公斤左右。可以说，海南已成为我国重要的胡椒产地，而在我省传统出口创汇产品中，胡椒占据着重要的位置。在一些地区，种植胡椒已成为农民的主要收入。一些市县农村中甚至流传这样的俗语：“一金二银三胡椒。”前几年，我省胡椒大批进入国际市场，且一直保持上升势头，出口量连年攀升。1998年，我省胡椒出口曾创下辉煌业绩，有近万吨的胡椒出口国外，换取了大量的外汇。

海南胡椒之所以在胡椒出口中占有一席之位，关键在于海南胡椒的质量。衡量胡椒产品质量的指标包括胡椒籽粒大小、颜色、味道、物理特性和化学特性等。大部分指标在人为努力下，可以得到提高。部分指标是品种在特定的环境条件下形成的。主要的指标之一为胡椒碱含量。海南生产出来的胡椒，其胡椒碱含量大多数在5％一6％之间，基本上与世界胡椒主产国的胡椒碱含量一致。因此，海南生产出来的胡椒产品质量不低于世界胡椒主产国的产品质量。海南白胡椒因其质优、味辣在国际市场享有较高的声誉。

加工质量堪忧

然而，这两年，我省胡椒出口却一直徘徊不前，除了国际胡椒价格低迷带来的影响，很大部分原因是由于我省胡椒加工过程中出现的问题太多，影响了出口。

据海南检验检疫局有关人士介绍，我省出口的胡椒主要以白胡椒为主。把胡椒果加工去皮即为白胡椒。而浸泡去皮是加工白胡椒的传统工艺，但是，我省一些农户为了方便，一般用以浸泡胡椒的水多为不流动的死水，时间一久，就会发臭，致使加工出来的白胡椒产生异味，同时也影响白胡椒的色泽。

记者近日在海南检验检疫局采访时，顺手打开检验人员递来的一袋报检出口的白胡椒样品，不料一股臭味扑鼻而来。检验人员说，这些胡椒就是拿死水浸泡出来的。

据了解，在加工时，还有一些农户为了追求短期效益，在白胡椒还未晒干时就先收。白胡椒至少要暴晒10个小时才干水，但有些白胡椒晒不到2小时，就被农户出售。由于胡椒多用集装箱装运出口，在无通风条件的集装箱中，水分无法蒸发，致使水分含量超标的白胡椒容易发霉变质、腐臭。此外，白胡椒中掺入黑粒（未褪皮、皱皮果、未成熟果）的现象也十分普遍。记者手中这袋散发臭味的白胡椒中，就有不少的黑粒。这些问题不但影响了白胡椒的质量和售价，而且还给出口企业造成严重的损失。

据知情人士透露，我省出口的胡椒由于加工粗糙，连三级的质量标准都达不到，只能算统级产品，出口价因此比东南亚的胡椒低得多。

业内人士认为，世界主要胡椒生产国都很注重胡椒的加工质量，加入WTO后，开放市场和自由贸易，在日益激烈的胡椒出口竞争中，若再不重视胡椒的加工质量，我省的胡椒出口前途堪忧。