我国出口的新鲜蔬菜品种主要有：大葱、洋葱、扁豆、土豆、毛豆、豌豆、生姜、食用菌、南瓜、苦瓜、黄瓜、小辣椒、菠菜、卷心菜、韭菜、茄子、胡萝卜、白萝卜、西红柿、苏叶以及山野菜（森林蔬菜）等。山野菜的主要品种有：山芹菜、山菠菜、蕨菜、刺嫩芽、猴腿、竹笋、野豌豆、野百合、兰花、马蹄、金银花、黄花菜、圆蘑、松蘑、榛蘑、黑木耳等。业内人士称，我国蔬菜、山野菜资源十分丰富，各地应以市场为导向，大力发展蔬菜产品的精深加工，促进包装、保鲜、冷藏和加工技术的提高，与国际市场接轨。